Composition du vadouvan

Le vadouvan est bien plus qu'un simple curry. Né de la rencontre entre la France et l'Inde à Pondichéry, ce mélange fermenté aux notes d'échalotes et de fumé transforme viandes, poissons et légumes en chefs-d'œuvre gastronomiques. Plongez dans l'histoire et les usages de ce condiment rare.