Avant de choisir une eau florale, le premier repère ne tient ni à la couleur du flacon ni à une promesse séduisante : il faut savoir ce que le produit contient. Un hydrolat est l'eau obtenue pendant la distillation à la vapeur d'une plante. Lorsqu'il s'agit d'une plante aromatique, cette opération

Noix de muscade en cuisine : comment la choisir (entière bio, île Banda, Grenada), la conserver (bocal hermétique, râpage au dernier moment) et l'utiliser (sauce, gratin, pâtisserie) avec 4 options à comparer.

Le miel de thym est l'un des miels français les plus recherchés : sa...

Bergamote en cuisine et pâtisserie : comment la choisir (bio, Calabre), la conserver (frigo, zeste séché, jus congelé) et l'utiliser (zeste, jus, infusion) avec 4 options à comparer.

Pistache en cuisine : comment bien choisir, conserver et utiliser la pistache en pâtisserie (entière, concassée, pâte, poudre) avec 4 options à comparer.

Comment bien choisir ses gousses de vanille de Madagascar pour la pâtisserie : grades Gourmet vs TK, usages, étiquette et options à comparer.

Guide pratique pour choisir un miel en cuisine : acacia, toutes fleurs, châtaignier ou garrigue, usages, étiquette et options à comparer.

Deux technologies, deux usages : voici comment choisir un diffuseur ultrasonique ou un nébuliseur sans vous tromper.

Vanille, cannelle, cardamome, safran ou fleur d’oranger: voici 10 arômes naturels à comparer pour donner plus de relief à vos desserts maison.

Les épices gardent mieux leur parfum quand elles sont protégées de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Voici la méthode simple à appliquer.

L’eau de fleur d’oranger peut transformer un dessert, un sirop ou une boisson, à condition de rester légère sur le dosage. Quelques gouttes bien placées valent souvent mieux qu’une cuillère de trop.

Un guide pratique pour cuisiner la cardamome sans la surdoser, dans les boissons, les desserts et les plats salés.