Composé aromatique présent notamment dans la cannelle de Chine (casse) et la fève tonka, toxique pour le foie à forte dose.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments fixe une dose journalière tolérable. La cannelle de Ceylan en contient beaucoup moins que la cannelle casse, plus courante en supermarché.
Voir aussi : Épices
