36 mots expliqués
Glossaire
Chémotype, dermocaustique, hydrolat, eugénol : les mots des huiles essentielles, des épices et du miel, en deux phrases.
A
- AbsolueExtrait aromatique obtenu par solvant, pour les fleurs trop fragiles pour la distillation (jasmin, tubéreuse).
- Allergènes parfumantsMolécules odorantes que la réglementation européenne impose de signaler sur les étiquettes au-delà d’un seuil.
- AntioxydantComposé qui limite l’oxydation, dans un aliment ou dans l’organisme.
C
- CétonesFamille de molécules aromatiques dont certaines sont neurotoxiques à forte dose (thuyone, camphre, pinocamphone).
- ChémotypeVariété chimique d’une même plante, définie par la molécule dominante de son huile essentielle.
- CoumarineComposé aromatique présent notamment dans la cannelle de Chine (casse) et la fève tonka, toxique pour le foie à forte dose.
- Cristallisation du mielPassage naturel du miel de l’état liquide à l’état solide, selon sa teneur en glucose.
- CurcuminePigment jaune du curcuma, étudié pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
D
- DécoctionPréparation où l’on fait bouillir des parties dures de plantes (racines, écorces, graines) quelques minutes dans l’eau.
- DermocaustiqueSe dit d’une huile essentielle capable d’irriter fortement, voire de brûler, la peau et les muqueuses.
- DiffusionDispersion d’huiles essentielles dans l’air d’une pièce à l’aide d’un diffuseur.
- DilutionMélange d’une huile essentielle dans un support (huile végétale, gel, base neutre) pour en réduire la concentration.
- DistillationProcédé qui entraîne les molécules aromatiques d’une plante par la vapeur d’eau, puis les sépare par refroidissement.
E
- EugénolMolécule aromatique majoritaire du clou de girofle, à la fois anesthésiante locale et irritante.
- Expression à froidProcédé mécanique qui presse les zestes d’agrumes pour en libérer l’essence, sans chauffer.
F
H
- HECTMentions d’étiquetage signalant une huile essentielle dont la plante (nom latin) et le chémotype sont identifiés.
- Huile essentielleExtrait aromatique volatil obtenu par distillation à la vapeur d’eau ou, pour les agrumes, par expression à froid des zestes.
- Huile végétaleCorps gras extrait par pression de graines ou de fruits, utilisé comme support des huiles essentielles.
- HydrolatEau aromatique recueillie pendant la distillation d’une plante, après séparation de l’huile essentielle.
I
- Indice ORACMesure en laboratoire de la capacité d’un aliment à neutraliser certains radicaux libres.
- InfusionPréparation où l’on verse de l’eau chaude sur des parties délicates de plantes (fleurs, feuilles) puis on laisse reposer.
L
M
N
- NébulisationTechnique de diffusion qui projette l’huile essentielle pure en micro-gouttelettes, sans eau ni chaleur.
- Notes de tête, de cœur, de fondLes trois temps d’un parfum, du plus volatil au plus tenace.
O
- OléagineuxGraines et fruits riches en lipides : amandes, noix, noisettes, pistaches, sésame.
- OléorésineExtrait concentré d’épice contenant à la fois les huiles aromatiques et les composés non volatils (piquant, couleur).
P
- PhénolsFamille de molécules aromatiques puissantes et anti-infectieuses, mais dermocaustiques et toxiques pour le foie à forte dose.
- PhotosensibilisantQui rend la peau plus sensible aux rayons du soleil et peut provoquer taches ou brûlures.
- PipérineMolécule responsable du piquant du poivre.
- PropolisRésine récoltée par les abeilles sur les bourgeons, utilisée pour assainir la ruche.
S
- SafranalMolécule qui donne son parfum au safran, formée pendant le séchage des stigmates.
- SynergieMélange de plusieurs huiles essentielles choisies pour agir ensemble.