Procédé qui entraîne les molécules aromatiques d’une plante par la vapeur d’eau, puis les sépare par refroidissement.
Dans l’alambic, la vapeur traverse la plante, se charge de ses composés volatils, puis se condense. L’huile essentielle, non miscible, se sépare de l’eau, qui devient l’hydrolat. La durée et la température influencent la composition finale.
Voir aussi : Aromathérapie
