Passage naturel du miel de l’état liquide à l’état solide, selon sa teneur en glucose.
Un miel cristallisé n’est ni abîmé ni sucré artificiellement. Le colza cristallise en quelques jours, l’acacia reste liquide longtemps. Un bain-marie doux (moins de 40 °C) le refluidifie.
Voir aussi : Miel
