Composés végétaux astringents présents dans le thé, certaines tisanes, les écorces et les fruits peu mûrs.
Les tanins donnent la sensation d’assèchement en bouche. En grande quantité, ils peuvent gêner l’absorption du fer : mieux vaut éviter de boire une tisane très tannique pendant les repas en cas de carence.
Voir aussi : Recettes
