arômes naturels

Citron noir séché : choisissez le bon format, utilisez-le dans vos plats et conservez-le à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Poivre long de Java : comment le choisir, le concasser ou le râper, l’utiliser dans des plats et desserts, puis le conserver pour ses notes aromatiques.

Poivre de Timut : découvrez comment utiliser ses notes d’agrumes, le conserver au sec et à l’abri de la lumière, et choisir quatre accessoires utiles.

Pour un gâteau, un biscuit ou un cupcake, la poudre de cacao répond d’abord à une recherche d’intensité chocolatée sans la texture fondante apportée par le beurre de cacao. Le bon choix devient plus simple lorsque l’on sépare le rôle de la poudre de celui du chocolat de couverture. Choisir s

Un mortier et son pilon n'ont pas besoin de remplacer tous les appareils de cuisine pour devenir utiles : ils servent à broyer épices,...

Avant de choisir une eau florale, le premier repère ne tient ni à la couleur du flacon ni à une promesse séduisante : il faut savoir ce que le produit contient. Un hydrolat est l'eau obtenue pendant la distillation à la vapeur d'une plante. Lorsqu'il s'agit d'une plante aromatique, cette opération

Noix de muscade en cuisine : comment la choisir (entière bio, île Banda, Grenada), la conserver (bocal hermétique, râpage au dernier moment) et l'utiliser (sauce, gratin, pâtisserie) avec 4 options à comparer.

Bergamote en cuisine et pâtisserie : comment la choisir (bio, Calabre), la conserver (frigo, zeste séché, jus congelé) et l'utiliser (zeste, jus, infusion) avec 4 options à comparer.

Pistache en cuisine : comment bien choisir, conserver et utiliser la pistache en pâtisserie (entière, concassée, pâte, poudre) avec 4 options à comparer.

Comment bien choisir ses gousses de vanille de Madagascar pour la pâtisserie : grades Gourmet vs TK, usages, étiquette et options à comparer.

Guide pratique pour choisir un miel en cuisine : acacia, toutes fleurs, châtaignier ou garrigue, usages, étiquette et options à comparer.

Deux technologies, deux usages : voici comment choisir un diffuseur ultrasonique ou un nébuliseur sans vous tromper.