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Arômes naturels

Poudre de cacao en pâtisserie : comment la choisir, l’utiliser et la conserver

Nancy -
Pour un gâteau, un biscuit ou un cupcake, la poudre de cacao répond d’abord à une recherche d’intensité chocolatée sans la texture fondante apportée par le beurre de cacao. Le bon choix devient plus simple lorsque l’on sépare le rôle de la poudre de celui du chocolat de couverture. Choisir s

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