Pâtisserie

Pour un gâteau, un biscuit ou un cupcake, la poudre de cacao répond d’abord à une recherche d’intensité chocolatée sans la texture fondante apportée par le beurre de cacao. Le bon choix devient plus simple lorsque l’on sépare le rôle de la poudre de celui du chocolat de couverture. Choisir s

Bergamote en cuisine et pâtisserie : comment la choisir (bio, Calabre), la conserver (frigo, zeste séché, jus congelé) et l'utiliser (zeste, jus, infusion) avec 4 options à comparer.

Pistache en cuisine : comment bien choisir, conserver et utiliser la pistache en pâtisserie (entière, concassée, pâte, poudre) avec 4 options à comparer.

Comment bien choisir ses gousses de vanille de Madagascar pour la pâtisserie : grades Gourmet vs TK, usages, étiquette et options à comparer.

Vanille, cannelle, cardamome, safran ou fleur d’oranger: voici 10 arômes naturels à comparer pour donner plus de relief à vos desserts maison.