Le thym est une herbe méditerranéenne aux utilisations diététiques, médicinales et ornementales. Les fleurs, les feuilles et l’huile de thym ont été utilisées pour traiter divers symptômes et maux, tels que la diarrhée, les maux d’estomac, l’arthrite et les maux de gorge.
Cet article examine les utilisations médicinales et la nutrition du thym, ainsi que l’histoire de sa montée en popularité.
Les bienfaits du thym
- Le thym est considéré comme ayant des propriétés antibactériennes, insecticides et possiblement antifongiques.
- Les gens utilisaient le thym tout au long de l’histoire pour embaumer et se protéger de la peste noire.
Effets médicinaux puissants
Le thymol est l’un des composés naturels de la classe des biocides, des substances qui peuvent détruire les organismes nuisibles, tels que les bactéries infectieuses. Utilisé aux côtés d’autres biocides, comme le carvacrol, le thym possède de puissantes propriétés antimicrobiennes. Une étude de 2010 suggère que le thymol peut réduire la résistance bactérienne aux médicaments courants, y compris la pénicilline.
Autres bienfaits du thym
- Élimination du moustique tigre
- Hypertension artérielle
- Infections d’origine alimentaire
- Cancer du côlon
- Cancer du sein
- Infection à levures
- Stabilisation des huiles de cuisson
- Traitement des problèmes de peau
- Acné
Histoire du thym
Les gens ont utilisé le thym tout au long de l’histoire. Par exemple, les anciens Égyptiens utilisaient le thym comme liquide d’embaumement. Dans la Grèce antique, ils utilisaient le thym comme encens dans les temples et l’ajoutaient à l’eau du bain. Les Romains utilisaient le thym pour aromatiser le fromage et les boissons alcoolisées. Ils l’ont également utilisé comme remède pour les personnes mélancoliques ou timides. L’armée romaine a introduit le thym dans les îles Britanniques lorsqu’elle a conquis la région.
Formes de thym
Les gens utilisent les feuilles fraîches de thym dans les thés et la cuisine et les placent parfois entre les couches de linge pour protéger le tissu des insectes. L’huile essentielle de thym, généralement appelée « huile de thym », contient entre 20 % et 60 % de thymol.
Les fabricants extraient l’huile de thym pour diverses utilisations, notamment pour parfumer les savons et comme ingrédient dans les déodorants. L’huile de thym a été utilisée comme antiseptique et insectifuge. Le thymol est un conservateur courant pour la viande, et les producteurs d’olives mélangent souvent du thymol dans l’huile qui préserve les olives en Méditerranée.
Contrairement aux feuilles fraîches, une personne ne peut pas consommer les huiles essentielles par voie orale ni les appliquer directement sur la peau. Diluez l’huile de thym dans une huile porteuse, comme l’huile d’olive.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis classe les huiles essentielles de thym comme « généralement reconnues comme sûres pour leur usage prévu ».
Cependant, toute personne prévoyant d’apporter un changement significatif au traitement d’une condition médicale devrait d’abord en discuter avec un médecin.
Thym frais vs séché
Le thym séché possède un profil de saveur presque identique à celui du thym frais, mais il doit généralement être réhydraté, que ce soit seul ou pendant le processus de cuisson (par exemple, ajouté à un plat mijoté ou à une pâte à pain) pour exprimer toute sa gamme de saveurs. Les feuilles de thym séché peuvent être substituées au thym frais dans n’importe quelle application, mais utilisez un tiers de thym séché pour la même quantité de thym frais.
Que faut-il savoir sur les variétés de thym ?
Le thym commun et le thym citron sont les variétés les plus souvent utilisées en cuisine. Le thym citron ressemble au thym commun, mais offre un arôme et une saveur de citron distinctifs. Vous pouvez également rencontrer du thym laineux, du thym rampant, du thym sauvage et du thym elfin, qui sont tous mieux adaptés pour remplir les jardins de rocaille que pour un usage culinaire.
Conservation
Conservez le thym frais enveloppé dans un essuie-tout humide, à l’intérieur d’un sac en plastique hermétique au réfrigérateur, pendant jusqu’à deux semaines. Jetez-le une fois que les feuilles commencent à brunir.
Une fois retirées de la tige, les feuilles de thym se conserveront dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, pendant plusieurs mois. Cependant, la saveur des feuilles de thym séchées peut diminuer avec le temps. Pour conserver leur saveur, remplacez les feuilles de thym séchées tous les 6 à 12 mois.
Idées d’utilisation du thym
Le thym est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques idées pour incorporer du thym dans vos plats :
- Ajoutez du thym frais ou séché aux ragoûts, soupes et sauces pour une saveur herbacée et terreuse.
- Mélangez-le avec d’autres herbes, comme le romarin et l’origan, pour préparer un mélange d’herbes de Provence.
- Saupoudrez du thym sur des légumes rôtis, comme les pommes de terre, les carottes ou les courgettes, pour rehausser leur goût.
- Utilisez-le pour parfumer vos plats de poulet, de poisson ou de viande, en le mélangeant à une marinade ou en l’ajoutant directement à la viande avant la cuisson.
- Incorporez-le dans des plats à base de légumineuses, comme les lentilles ou les pois chiches, pour leur donner une saveur plus profonde.
- Ajoutez-le à des plats de pâtes, des risottos ou des gratins pour une touche herbacée.
Effets secondaires et précautions
Le thym est généralement sans danger lorsqu’il est consommé en quantités normales dans les aliments. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques au thym ou éprouver une irritation de la peau lorsqu’elles manipulent l’herbe. Si vous présentez des signes d’allergie ou d’irritation après avoir touché ou consommé du thym, consultez un médecin.
Les femmes enceintes et allaitantes devraient consulter leur médecin avant d’utiliser des suppléments de thym ou des huiles essentielles de thym, car leur sécurité pendant la grossesse et l’allaitement n’a pas été suffisamment étudiée.
Enfin, si vous prenez des médicaments, en particulier des anticoagulants ou des médicaments pour contrôler la pression artérielle, consultez votre médecin avant de prendre des suppléments de thym ou d’utiliser des huiles essentielles de thym, car ils pourraient interagir avec ces médicaments.
Recette simple avec le Thym
Pommes de Terre Rôties au thym au Four Classiques
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Portions : 4
Cette recette de pommes de terre rôties au four est croustillante et parfaitement assaisonnée ! Les pommes de terre rouges et les herbes fraîches sont un duo classique.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre rouges (petites ou coupées en morceaux moyens)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché ou de thym citron
- Optionnel : 1 gousse d’ail frais, quartiers de citron, fromage parmesan râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
- Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux (pour les petites pommes de terre) ou en cubes de 1,5 cm.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez les pommes de terre en une couche uniforme sur la plaque, côté coupé vers le bas. Faites-les rôtir pendant environ 30 à 35 minutes sans remuer jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en fonction de la taille des morceaux. (Pour améliorer ces pommes de terre, retirez-les du four au bout de 15 minutes et mélangez-les avec 50 g de fromage parmesan râpé.)
- Retirez les pommes de terre du four et mélangez-les avec le thym frais. Pour un goût d’ail plus prononcé, râpez l’ail frais sur la plaque avec un autre filet d’huile d’olive et utilisez une cuillère pour mélanger délicatement le tout (en séparant les morceaux d’ail râpé qui se collent). Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour une saveur acidulée.
Informations nutritionnelles
| Par portion | % Valeur quotidienne | |
|---|---|---|
| Calories | 249 | |
| Matières grasses totales | 10,8 g | 14% |
| Acides gras saturés | 1,6 g | |
| Glucides totaux | 36,1 g | 13% |
| Fibres alimentaires | 3,9 g | 14% |
| Sucres | 2,9 g | |
| Protéines | 4,3 g | 9% |
| Vitamine A | 0 µg | 0% |
| Vitamine C | 19,5 mg | 22% |
| Calcium | 22,7 mg | 2% |
| Fer | 1,7 mg | 9% |
| Vitamine D | 0 µg | 0% |
| Magnésium | 49,9 mg | 12% |
| Potassium | 1031,9 mg | 22% |
| Vitamine B6 | 0,4 mg | 23% |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0% |
Essayez cette délicieuse recette de pommes de terre rôties au four classiques pour un accompagnement savoureux et simple à réaliser. Que vous les serviez avec un rôti, du poulet grillé, ou du poisson, ces pommes de terre seront le complément idéal pour votre repas. Bon appétit !
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Conclusion
Le thym est une herbe polyvalente et délicieuse qui offre une variété d’avantages pour la santé et la cuisine. Il peut être utilisé frais ou séché et se marie bien avec une variété d’autres herbes et épices. Que vous l’utilisiez pour ajouter de la saveur à vos plats préférés ou pour profiter de ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, le thym est une excellente addition à votre arsenal culinaire et à votre pharmacie naturelle.
Les bienfaits du thym sont nombreux et incluent la lutte contre les infections, l’amélioration de la digestion et le renforcement du système immunitaire. De plus, il peut contribuer à la santé de la peau et des cheveux, et même aider à soulager l’anxiété et les troubles du sommeil grâce à ses propriétés relaxantes.
En cuisine, le thym est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines du monde, notamment la cuisine méditerranéenne et française. Il apporte une saveur herbacée et terreuse aux plats, et se marie bien avec une variété de légumes, viandes et poissons. En outre, il peut être utilisé pour parfumer les huiles et les vinaigres, et même pour préparer des boissons aromatisées, comme les tisanes et les cocktails.
Le thym est généralement sans danger pour la plupart des gens lorsqu’il est consommé en quantités normales dans les aliments. Toutefois, il est important de consulter un médecin si vous présentez des signes d’allergie ou d’irritation après avoir touché ou consommé du thym, ou si vous prenez des médicaments qui pourraient interagir avec des suppléments de thym ou des huiles essentielles de thym.
En somme, le thym est une herbe précieuse, tant pour sa saveur que pour ses bienfaits pour la santé. Ajoutez-le à votre cuisine pour rehausser vos plats et profitez de ses propriétés médicinales pour améliorer votre bien-être général.
Foire aux questions
Q: Comment faire une infusion de thym?
R: Pour faire une infusion de thym, portez de l’eau à ébullition et versez-la sur 1 à 2 cuillères à café de thym séché ou frais dans une tasse. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, puis filtrez et dégustez. Vous pouvez ajouter du miel ou du citron pour plus de saveur.
Q: Quand tailler le thym?
R: Taillez le thym au printemps, après la dernière gelée, et à la fin de l’été ou au début de l’automne. Coupez environ un tiers de la longueur des tiges pour favoriser une nouvelle croissance et garder la plante compacte.
Q: Comment faire sécher du thym?
R: Pour sécher du thym, liez les tiges en petits bouquets et suspendez-les la tête en bas dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil. Laissez sécher pendant 1 à 2 semaines, puis détachez les feuilles des tiges et conservez-les dans un récipient hermétique.
Q: Quand ramasser le thym?
R: Ramassez le thym juste avant la floraison, généralement au printemps ou en été, pour obtenir la meilleure saveur et les huiles essentielles les plus concentrées. Récoltez les tiges en coupant environ un tiers de leur longueur avec des ciseaux ou un sécateur.
Q: Comment conserver du thym frais?
R: Conservez le thym frais en l’enveloppant légèrement dans un essuie-tout humide et en le plaçant dans un sac en plastique perforé ou un récipient hermétique. Stockez-le dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Q: Quels sont les bienfaits du thym?
R: Le thym est riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Il possède des propriétés antiseptiques, antifongiques et antibactériennes. Il peut aider à soulager la toux, améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire et favoriser une bonne santé cardiovasculaire.
Q: Comment planter du thym?
R: Plantez du thym dans un sol bien drainé, riche en matière organique et légèrement alcalin. Espacez les plants de 15 à 20 cm et plantez-les en plein soleil pour favoriser une croissance vigoureuse et une production d’huiles essentielles maximale.
Q: Comment planter du thym?
R: Plantez du thym dans un sol bien drainé, riche en matière organique et légèrement alcalin. Espacez les plants de 15 à 20 cm et plantez-les en plein soleil pour favoriser une croissance vigoureuse et une production d’huiles essentielles maximale.
Q: Quand planter le thym?
R: Plantez le thym au printemps après la dernière gelée ou en automne avant les premières gelées. Il est préférable de planter les jeunes plants ou les boutures plutôt que de semer directement les graines en pleine terre, car le taux de germination des graines de thym peut être faible.
Q: Comment multiplier le thym?
R: Le thym peut être multiplié par bouturage, division ou semis. Pour faire des boutures, coupez une tige de thym de 5 à 10 cm de long, enlevez les feuilles du tiers inférieur et plantez la bouture dans un terreau humide. La division consiste à séparer une touffe de thym en plusieurs parties et à les replanter séparément. Les graines de thym peuvent être semées en intérieur ou en extérieur, mais elles peuvent prendre du temps à germer.
Q: Le thym est-il vivace ou annuel?
R: Le thym est une plante vivace, ce qui signifie qu’il revient chaque année et peut vivre plusieurs années avec des soins appropriés. Certaines variétés sont plus rustiques que d’autres, il est donc important de choisir une variété adaptée à votre climat.
Q: Est-ce que le thym repousse après la coupe?
R: Oui, le thym repousse après la coupe. Taillez le thym régulièrement pour encourager une croissance dense et compacte. Coupez environ un tiers de la longueur des tiges pour favoriser une nouvelle croissance et éviter que la plante ne devienne trop ligneuse.
Q: Quel type de sol convient le mieux au thym?
R: Le thym préfère un sol bien drainé, riche en matière organique et légèrement alcalin (pH compris entre 6,0 et 8,0). Les sols trop lourds ou humides peuvent entraîner la pourriture des racines et la mort de la plante. Améliorez le drainage du sol en ajoutant du sable, du gravier ou des matières organiques.